The Cafe

तुम मंगलवार सुबह Melbourne पहुँचते हो और तुम्हारा hotel Fitzroy में है। कोने वाले cafe में एक blackboard menu है, एक tattoo वाली बाहों वाला barista है, और कहीं भी pre-packaged cups नहीं दिखते। एक Moka pot सजावट और एक बयान दोनों के रूप में shelf पर रखा है।

"Flat white?" तुम आधे अनिश्चित होकर पूछते हो। Barista उस शांत स्वीकृति के साथ सिर हिलाता है जैसे तुमने अभी-अभी उसकी राय में अपनी जगह बना ली हो। अगली table पर जोड़ा sourdough पर smashed avo साझा कर रहा है। पेंट से सने काम के कपड़ों में एक आदमी short black के साथ पूरी शांति से Herald Sun पढ़ रहा है।

Starbucks 2000 में Australia आया और 84 stores खोले। 2008 तक इसने इनमें से 61 बंद कर दिए थे। Australians के पास पहले से ही कुछ बेहतर था — और वे यह जानते थे।

क्या हुआ

Australian cafe प्रवासन से आकार लिया एक सामाजिक संस्थान है। 1945 और 1975 के बीच आए Italian और Greek प्रवासी espresso machine, counter की संस्कृति, और यह विश्वास लाए कि coffee की परवाह करने लायक है। Melbourne और Sydney ने इन नींवों पर ऐसी coffee संस्कृतियाँ बनाईं जिन्हें बाकी दुनिया अभी भी पकड़ने की कोशिश कर रही है।

Flat white — छोटे cup में double shot के साथ भाप से बना, texture वाला दूध — 1980 के दशक का Australian और New Zealand आविष्कार है। यह उस सवाल का जवाब था जो baristas पूछ रहे थे: गीले, झागदार cappuccino और पतले, दूधिया latte के बीच क्या बैठता है? जवाब था एक छोटा, मज़बूत, अधिक रेशमी cup। तब से इसने दुनिया जीत ली है।

जब तुम किसी Australian cafe में order करते हो, माहौल गर्मजोश होता है पर दक्षता की उम्मीद असली होती है। जानो तुम्हें क्या चाहिए। सही शब्द इस्तेमाल करो। जब तुम्हारी coffee आए तो ta कहो। तुम counter पर एक ग्राहक नहीं हो — तुम एक ऐसी रस्म के हिस्सेदार हो जिसे Australians ने दशकों से निखारा है।

भाषा

वह Toast जो एक राष्ट्रीय बहस बन गया

2017 में, Tim Gurner नाम के एक Australian property developer ने, television पर housing affordability पर चर्चा करते हुए, सुझाव दिया कि जो युवा Australians घर न खरीद पाने की शिकायत करते हैं उन्हें यह सोचना चाहिए कि वे cafes में smashed avocado toast पर कितना खर्च कर रहे हैं — "$22 a pop and four coffees at $4 each" — बचत करने के बजाय। यह टिप्पणी व्यावहारिक वित्तीय सलाह के रूप में थी। कुछ ही दिनों में यह हाल के Australian सार्वजनिक जीवन की सबसे व्यापक रूप से मज़ाक उड़ाई गई टिप्पणियों में से एक बन गई, और "smashed avo" एक बहुत बड़ी अंतर-पीढ़ी बहस के लिए स्थायी शॉर्टहैंड बन गया। मज़ाक तेज़ और खास था: टिप्पणीकारों और अर्थशास्त्रियों ने बताया कि वर्षों तक avocado toast पूरी तरह छोड़ने पर भी Australia के बड़े शहरों में घर के deposit के लिए वास्तव में जितनी ज़रूरत है उसका एक छोटा हिस्सा ही बचेगा, जहाँ कीमतें लगभग दो दशकों तक वेतन से कहीं ज़्यादा तेज़ी से बढ़ी थीं। मज़ाक ने एक असली अंतर-पीढ़ी शिकायत को स्पष्ट किया — कि संरचनात्मक आर्थिक समस्याओं (housing supply, वेतन ठहराव, मौजूदा संपत्ति मालिकों के पक्ष में कर नीतियाँ) को नीति के बारे में नहीं बल्कि युवाओं की व्यक्तिगत खर्च करने की पसंद और अनुशासन की कमी की कहानी के रूप में फिर से तैयार किया जा रहा था। जो चीज़ इसे मज़ाक से परे एक सच में उपयोगी केस स्टडी बनाती है, वह यह है कि एक खास brunch व्यंजन पूरी तरह से एक ऐसी आर्थिक बहस की शब्दावली कैसे बन गया जिसका खाने से कोई लेना-देना नहीं है। वर्षों बाद, Australian पत्रकार और राजनेता अभी भी जब भी यह बहस फिर से उठती है तो तुरंत शॉर्टहैंड के रूप में "smashed avo" की ओर जाते हैं: क्या एक पीढ़ी वास्तव में बचत करने में असफल हो रही है, या इसे दशकों की नीतिगत फैसलों से आकार लिए housing market के लिए व्यक्तिगत रूप से दोषी ठहराया जा रहा है जो किसी एक toast order से कहीं ऊपर है? यह वाक्यांश इसलिए बचा हुआ है क्योंकि यह एक पूरी बहस — कि किसी आर्थिक समस्या के लिए असल में कौन ज़िम्मेदार है — को दो शब्दों में समेट देता है जिन्हें Australia में हर कोई तुरंत पहचान लेता है।